澎湖の潮間帯には二つの特別な海藻があります。一つは「青海菜」と呼ばれる青海苔で、もう一つは「長葉紫菜(オニアマノリ)」と呼ばれる紅海苔です。澎湖の野生海苔は幅の広い厚みのある葉で、栄養価がとても高いです。東北季節風の季節になると、野生海苔は汚染されていない無人島あるいは岩礁の上で生長します。低い気温と弱い日照が海苔の生長にとって好条件で、独特な風味をもつ澎湖海苔が生まれます。
北海の無人島では野生海苔の「漁業採集権」があり、付近の住民が共有しています。通常、年2、3回採集が行われ、最初の採集は旧暦12月頃です。その後、海苔が成熟するのを1ヶ月くらい待ってから、二回目の採集が行われます。この時が海苔採集のベストシーズンです。採集の際には短い棒あるいは刀、排水の優れたカゴを準備しましょう。満潮時に片手で棒を持ち、水の流れとは逆方向に少し力を入れながらかき混ぜます。すると、面白いように海苔を採集することができます。