炸粿是澎湖在地特別的小吃，澎湖的炸粿是蝦子跟高麗菜，這些食材的搭配創造了澎湖在地獨特的風味，沒吃過別說你來過澎湖！

紅新娘是一種名叫三帶項鰭魚的珊瑚礁沙岸魚類，是澎湖常見的海魚之一，肉質細緻，澎湖經常以裹粉油炸，吃起來酥脆可口！

花生豬腳是大家都知道的古早味，但在澎湖更喜歡加入像是石鱉這樣的貝類，帶有濃濃海味，具有嚼勁的口感也讓味蕾有更上層樓的表現。

澎湖的氣候和土壤都非常適合南瓜生長，綿軟香甜的南瓜，搭配狗蝦及小管乾煸炒，讓米粉吸收其多元的味道，是難忘的澎湖經典菜。

澎湖絲瓜「角瓜」頗負盛名，跟台灣本島不同的，有稜有角的絲瓜成細長狀，鮮脆可口，而澎湖的牡蠣因為養殖在澎湖清澈乾淨的水域，口味鮮甜，兩者完美結合。

四面環海的澎湖，除了豐富的魚類，蝦蟹類也是十分豐沛。新鮮的紅蟳洗淨，將整隻紅蟳與生米一同滾粥，簡單調味後就是讓人連連清碗的紅蟳粥了。

澎湖黑糖糕和一般「發糕（粿）」相似，源自日治時期，經學徒改良，有濃郁黑糖味道，為風味獨特的糕點，由於吃過的人都覺得口味不錯，現已成了澎湖在地最佳特色伴手禮。

馬糞海膽時常在高級的日式料理出現，也是很多饕客喜愛的美食之一，7、8月為採捕期，簡單的和蛋液混合後翻炒，滑嫩濃郁的口感，久久無法忘懷。

丁香魚是日本銀帶鯡的一般稱呼，澎湖夏季的經濟魚類，依照體型大小區分，通常可以曬乾拌炒花生或是清蒸，都是營養滿分的菜餚。

小管是澎湖美食的主角之一，不論是小管乾或是小管麵線都是來澎湖不能錯過的美食，當然想吃到原汁原味的小管當然不能錯過冰卷的做法，川燙熟成後的小管立即浸泡冰水，就成為保留鮮美滋味的冰卷囉。