초기 길패섬의 주민들은 원시적인 도구만으로 얕은 물의 산호구에 간단한 호형의 돌제방을 쌓아 고기를 잡았는데 이러한 돌제방은 모두 반원형으로 되어 있어 마치 키처럼 생겼다 하여 속칭 「키모양의 호」혹은「바구나 둘레」라고 불리기도 했다. 20세기에 들어선 후 경험의 누적, 건호와 고기잡이 기술이 성숙함에 따라 어민들은 고기잡이 효과가 비교적 좋은 깊은 물 지역까지 들어가 석호를 건설하였다.
심수구역의 석호는 대부분 호제방의 중간단에 속칭 「호방」혹은「호목」이라는 하트형 제방둘레를 건설하는데 이는 고기가 모이는 수역을 축소하기 위해서라고 한다. 극소수의 석호는 심지어 두개의 호방을 가지고 있어 쌍호방 석호도 있다. 호방에는 반드시 하나의 「호문」의 입구를 구비해야 하는데 석호중 얕은 물구역에서 깊은 물 구역으로 들어가는 입구이다. 호문의 넓이는 약 1미터이며 아래부분에는 작은 돌로 건조된 바깥은 얕고 안은 깊은 문턱（속칭「호정」）이 있다. 호방이 있는 석호는 모두 좌우 양단의 말단을 안으로 굽어지게 만드는 연장박이 있어 고기들이 호방에 들어오게 유도한다. 대형석호의 연장발은 총길이가 심지어 1키터를 넘는 것도 있고 호방과 연장발의 연접처에는 대부분 하나 혹은 두개의 속칭「어정」이라 불리는 오목구멍을 설치하여 수확이 많을 때 일부 어군들을 모아 두는 곳으로 쓴다.
일반적으로 석호는 대부분 적어도 그 한단이 암초와 서로 연결되는 해역이며 어민들이 통행하기에 편리하다. 그렇지 않으면 비교적 적당한 한 단에 함초와 서로 연접되는 「다리길」을 만들어 상하석호를 다닐 수 있게한다. 이밖에 석호는 일종의 해안에 속한 건축이기 때문에 「호집」으로도 불린다. 호집은 호형의 낮은 벽으로 어민들이 바다에 가서 고기를 잡기 전에 쉬는 곳이기도 하며 여기서 물이 빠지기를 기다리며 바람을 막는 기능도 가진다