대만연해의 각 해역에서는 많은 작은 오징어가 잡히는데 특히 팽호부근의 해역에서 생산되는 작은 오징어는 품질이 매우 신선하다. 작은 오징어의 생산성수기는 매년 5월에서 9월 추석전까지이며 바다에서 막 건져낸 작은 오징어는 신선한 회로 먹어도 좋고 깨끗이 씻어 내장을 꺼낸후 몇일간 햇볕에 말린 후 겨울철 식용재료로 저장해 둘 수 있다.

다음으로 짠 작은 오징어는 몸체가 비교적 작고 몸이 얇은데 이를 짠 소금물에 끓여 바람에 말린 후 냉동해 두면 일년이상 보존이 가능하고 비생산기에도 작은 오징어의 신선한 맛을 볼 수 있다.

짠 작은 오징어에 쓰이는 작은 오징어는 일반 식당에서 보는 그런 중형의 오징어가 아니라 그보다 더 작고 얇은 몸체를 가지고 있다. 몸이 큰 오징어는 일반적으로 맛이 질기다. 팽호인들은 보통 이 작은 오징어를 밑반찬으로 먹는다.