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 紫菜炒冬粉 |
| 昔日澎湖人於冬季盛產紫菜季節，烹調這道色香味俱全的美食宴請賓客。隨著紫菜養殖技術與製作日趨成熟，該項小吃就沒有季節性的問題，使用素材有蝦仁、肉絲、紫菜、冬粉與香菇等一起快炒，各種鮮味把冬粉炒得極其有味。成為目前遊客必點的風味小吃。 |
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 鮮味海菜湯 |
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| 澎湖地區冬末初春時節，為海菜盛產季節，海菜成為家家戶戶入菜的主要料理，海鮮餐廳均與現做魚丸、麵線混搭，做成可口的海鮮魚丸麵線湯，可品嚐到海菜的鮮美以外，因為加入麵線，更可以飽餐一頓，是觀光客必點的菜餚。 |
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| 炸紫菜素捲 |
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材料
紫菜3張
蘿蔔絲1/4飯碗
小黃瓜絲1/4飯碗
筍絲1/4飯碗
鹽1/2茶匙
花楜粉1/2茶匙
沙拉油 １又1/2大匙
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A 料
麵粉2大匙
水 １1/2大匙
B 料
醬油 3大匙
水3大匙
味精1/3茶匙
太白粉2茶匙 |
作法步驟：
1. 將A料調勻做成糊料；B料中先將沙拉油入鍋，其他材料混合後放入一起煮滾做成沾料備用。
2.各種絲料加鹽拌勻後等分為 3 份，分別平舖在 3 張紫菜上捲起，封口及兩端均用糊料沾住。
3.將紫菜捲投入七分熱的炸油中，用中火炸 5 分鐘即可撈起，滴乾油份。
4. 取利刀將紫菜捲斜切盛盤，附上沾粉即可供食。 |
| 備註：所有絲料也可分別加鹽拌勻，然後分色舖在紫菜上再捲起，顏色更美。 食葷煮亦可加入肉絲和蛋絲。木耳絲可以海帶絲代替。 |
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